Ko da yadda ka ziyarci sabuwar hanyar Oyster Trail ta North Carolina, ko ka ziyarci kowace gidan cin abinci a hanya ko kuma ka yi rangadin gonar kawa, tabbas za ka sami abu ɗaya: wahayi zuwa ga dafa kawa a gida.
Zai fi kyau a shirya su da miya mai daɗi kawai, waɗannan girke-girke guda biyar sun ƙunshi dukkan hanyoyin da za a iya yin hidimar kawa.
Domin haskaka wa magoya bayanmu biyu mafi himma: Na gode John da Nancy da dukkan membobin CRO News Club saboda goyon bayan da suka bayar don samar da damar watsa labaranmu.
Idan kuna son oysters da ba a dafa ba tare da rabin harsashi ba, za ku iya zaɓar miyar Vidalia vinegar mai daɗi tare da barkono mai ruwan hoda da ɗan ruwan inabi mai daɗi. Oysters da aka gasa a cikin tanda ko a kan wuta suna da daɗi tare da man shanu na tafarnuwa enchilada ko miyar jalapeno mai tsami. Hakanan fara tunanin miyar hadaddiyar giyar ku. Yi la'akari da girke-girke na miyar hadaddiyar giyar da ke ƙasa don ƙarfafa kerawa mara iyaka.
Ko da wace miya ka zaɓa, akwai wata muhimmiyar doka da za ka bi: Kada ka tara miya da yawa don guje wa ɓoye ɗanɗanon kawa.
A cikin al'ummomi da yawa a bakin tekun North Carolina, ɗan digo na vinegar a kan oyster abu ne da aka saba yi. Ƙaramin acid yana daidaita yanayin kawa da kuma kirim mai kyau. A Faransa, mignonette mince da aka yanka da barkono da vinegar - wani kayan ƙanshi ne na gargajiya ga oyster danye. Duk da haka, ana amfani da vinegar a kan oyster kuma ya kamata a yi amfani da shi kaɗan, in ba haka ba ɗanɗanon vinegar zai mamaye ɗanɗanon oyster na halitta.
A haɗa cokali biyu na albasa Vidalia da aka yanka, cokali ɗaya na barkono mai ruwan hoda, ɗan ƙaramin barkono baƙi, kofi ɗaya na farin vinegar, da kuma kofi ɗaya na ruwan hoda mai sheƙi (kamar Moscato) a cikin ƙaramin kwano. A juya a hankali har sai sun haɗu. A sanya a cikin firiji har sai ƙanƙara ta yi sanyi. A zuba a kan ɗanyen kawa ko a yi amfani da shi azaman kayan ƙanshi ga kawa da aka dafa.
Idan ka tara soyayyen kawa a kan sandwiches, ko kuma ka gasa kawa a cikin bawon su a cikin tanda don ba su ɗanɗano mai hayaƙi da gishiri, ɗanɗanon miyar kirim hanya ce mai kyau ta ƙara ɗanɗanon kifin shellfish.
A gauraya rabin kofi na mayonnaise, cokali biyu na jalapenos da aka yankakke, cokali ɗaya na truffles mai zafi ko mai laushi, cokali ɗaya na capers da aka yankakke, cokali ɗaya na mustard Dijon, cokali ɗaya na ruwan lemun tsami, da cokali ɗaya na paprika. A ƙara cokali biyu na faski sabo da aka yankakke da cokali biyu na chives da aka yankakke.
Ba tare da miyar hadaddiyar giya da ramekins na man shanu mai narkewa mai zafi ba, gasasshen oyster ba ya cika. Yayin da gasasshen oyster ke ci gaba, waɗannan kayan ƙanshi suna gauraya kaɗan-kaɗan, yayin da mutane ke tsoma man shanu da miyar hadaddiyar giya sau biyu, akasin haka, suna samar da haɗuwa mai daɗi gaba ɗaya. Wannan haɗin ya zaburar da wannan girke-girke. A tsoma oyster da aka tururi a cikin wannan miya ko a zuba a kan oyster da aka soya.
Bare, sannan a yanka tafarnuwa guda huɗu. A sa tafarnuwa da man shanu mara gishiri a cikin ƙaramin tukunya a dafa a kan wuta mai matsakaicin zafi. A sa tafarnuwa a cikin man shanu a dafa na minti 5. Kada a bar tafarnuwa ko man shanu su yi launin ruwan kasa. A ƙara rabin cokali na paprika, rabin cokali na paprika, rabin cokali na kayan ƙanshi na Cajun, cokali 1 na miyar Worcestershire, cokali 1 na horseradish, cokali 1 na ketchup, da cokali 2 na miya mai zafi a cikin tukunya yayin da ake jujjuya man shanu akai-akai. A yi rabin kofi.
Suna iya gaya maka cewa ba sa auna komai kuma suna ƙara ɗan kaɗan daga wannan da ɗan kaɗan gwargwadon ɗanɗanon miyar da suka gauraya. Kowa ya yarda cewa ketchup, horseradish, hot mice da Worcestershire sune mahimman sinadaran. Daga nan, ya dogara da mai dafa abinci.
Yi amfani da wannan girke-girke a matsayin wurin farawa don ƙirƙirar cakudawar ku. Za ku iya ƙara tafarnuwa da aka niƙa, ruwan lemun tsami, kayan ƙanshi na bay, miyar waken soya, jalapeno, mustard maimakon horseradish ko wasu sinadarai don yin miyar ku.
Ko menene ka zaɓa, sakamakon ƙarshe ya kamata ya zama daidaiton zaki, gishiri, da wadata, da kuma bayyananne amma ba mai yawa ba. A Arewacin Carolina, ana amfani da miyar hadaddiyar giya ta gargajiya don tsoma kawa da aka dafa da tururi, soyayye, da gasashe da kuma kawa da aka gasa a wuta. Hakanan kayan ƙanshi ne ga kawa da aka soya a cikin hamburgers, kuma ana kiran wannan nau'in sandwich ɗin burger na kawa.
A cikin ƙaramin kwano, a haɗa rabin kofi na miyar tumatir, cokali 1-3 na horseradish da aka niƙa, cokali 2 na miyar Worcestershire, cokali 1-2 na miya mai zafi, cokali 1 na ruwan lemun tsami ko ɗan vinegar. A rufe miyar a sanyaya a firiji har sai ta shirya don amfani.
Wannan girke-girke mafi sauƙi ya fito ne daga kawuna ɗan Italiya, wanda ya zo gidanmu wata rana da daddare ya gaya mana cewa muna cin kifin da aka dafa da tururi.
Ya ba da shawarar mu sanya su a kan rabin harsashi, mu yayyafa ɗan garin oregano da tafarnuwa a kan kowace kifin, sannan mu zuba man zaitun mai inganci.
Sai ya zama cewa ya yi gaskiya, kuma shawararsa ma tana da daɗi ga kawa a cikin harsashi da aka gasa a cikin tanda. Wani lokaci, muna kuma yayyafa ɗan barkono ja mai laushi.
Liz da iyalinta sun zo North Carolina don jin daɗin manyan rairayin bakin teku, yanayi mai kyau da kuma abincin teku mai daɗi. Tun lokacin da ta zo nan tun tana ƙarama, ba ta taɓa waiwaya baya don ganin garinsu na New Jersey ba. A matsayinta na mai ba da rahoto tsawon shekaru 25, ta yi ta ba da labarin komai tun daga kamun kifi na gida zuwa siyasa. Liz ta yi watsi da komai na ɗan lokaci, ta zama shugaba kuma tana gudanar da kamfanin girki na kansa. A yau, tana rubuta labarai game da abinci ga "The Star of Indianapolis" da "Coastal Review."